Zafferina con pere e zafferano

Il dolce pasquale in collaborazione con la Panetteria Ribotta di Barge è nata in seguito alla conoscenza di Gianluca e Cecilia. Gianluca prosegue con passione e esperienza l’attività di famiglia tramandata da 3 generazioni. Si parte dal nonno Giovanni, per passare al papà Tommasino per arrivare a Gianluca.

Un giorno la maestria di Gianluca ha chiesto dello Zafferanetto ad Agri-Geuna® per testare un nuovo dolce pasquale che profumasse di zafferano e si addolcisse con le pere. Una DELIZIA fresca che possa servire per addolcire un po' il clima pasquale: ecco a voi la Zafferina

Un dolce artigianale, soffice, con pasta madre, dai magnifici occhi di lievitazione accompagnata da un profumo inteso di zafferano amalgamato a pere.

La lavorazione parte con il primo impasto la sera prima, si lascia lievitare tutta la notte, il giorno dopo si uniscono gli altri ingredienti e si lascia riposare un’ora, poi per ultima vengono aggiunte le pere. Dopodiché l’impasto ottenuto viene diviso in pezzi da 750gr e messo nelle forme per un ulteriore lievitazione di circa 7 ore, per un totale di 20 ore! La loro pasta madre, la chiamano i tempi della vita, perché il punto di partenza per tutti gli impasti anche se la lenta lievitazione faticosa, che ha già molti anni di vita però ogni volta che viene rinfrescata rinasce quindi in pratica tutti i giorni. A questo punto, i dolci vengono cosparsi di glassa ed infornati. Una volta cotte vengono infilzate con ganci ed appese al contrario per tutta la notte. Il terzo giorno sono pronte, sono pronte per raggiungere la tua tavola!

Prodotti Naturali - 100% made in Italy - 100% made in Piemonte - 100% made in Bagnolo P.te - 100% made in Barge