Lindenhonig

Honig mit einem ausgewogenen Fruktose- und Glukosegehalt (die Bestandteile machen jeweils 30 und 39 % der gesamten natürlichen Zucker aus), der daher langsam kristallisiert und im Allgemeinen eine Konsistenz behält, die lange nach dem Abfüllen cremig und weich bleibt. 
Der Geschmack ist kräftig, aromatisch, balsamisch (Eukalyptus-, Minze- und Heilkräuternoten) und leicht adstringierend. Der Duft ist ebenfalls frisch und balsamisch und erinnert an den einer Holunderblütenkräutertasse. 
Dieser Nektar wird von den Bienen im Juli von den Pflanzen der Tilia cordata (Berg-Linde) auf etwa 1000 m ü. M. gesammelt.
Es kann vorkommen, dass der Lindenhonig einen Anteil an Kastaniennektar enthält, da die Blütezeiten zusammenfallen, wenn sich die Bienen in einem Mischwald befinden. In diesem Fall weist der Honig einen etwas bittereren und kräftigeren Nachgeschmack auf.

Dieser Honig eignet sich hervorragend zum Süßen von Tee und Kräutertee, wobei er dem Getränk ein balsamisches Aroma verleiht, das man auch beim Einatmen des heißen Dampfes, der aus der Tasse aufsteigt, genießen kann.
In der Küche kann er für Fischgerichte verwendet werden (zum Beispiel um Sepias einige Stunden zu marinieren, die anschließend mit Artischocken und Thymian angebraten werden), oder bei der Zubereitung von Panforte und Castagnaccio.