Frühlings-Blütenwabenhonig

Honig mit einer äußerst variablen Zusammensetzung, dessen Eigenschaften von Jahr zu Jahr und je nach Region von den gemeinsam gesammelten Nektaren abhängen:

Dieser Frühlings-Blütenwiese-Honig enthält Nektar von Wildkirschen (die in unseren Regionen etwa in der ersten Aprilwoche blühen), Wiesenblüten und die ersten Akazienblüten, die der ausgedehnteren Blüte vorausgehen, welche später separat als reiner Honig geerntet wird. Der Gehalt an Kirsch- und Wiesenblütennektar, der überwiegend aus Glukose besteht, führt dazu, dass dieser Honig im Laufe der Zeit zur Kristallisation neigt und mit den Monaten hinweg eine immer cremigere Konsistenz annimmt. Um den Honig auch nach vielen Monaten wieder flüssig zu machen, genügt es, das (geöffnete) Glas 15–20 Minuten lang im Wasserbad zu erwärmen. Dabei sollte das Wasser stets unter 50 °C gehalten werden, um die Qualität des Produkts nicht zu beeinträchtigen.

Der Geschmack ist sehr süß und intensiv, das Aroma warm, mit Amarena- und Mandelnoten, die typisch für Kirschblüten sind und mit dem zarten blumigen Duft der Akazie harmonieren.

Diese Honigsort eignet sich hervorragend als Süßungsmittel für Obstsalate mit frischem Obst, über Fiordilatte-Eiscreme und im kristallisierten Zustand zum Bestreichen von geröstetem Brot, das anschließend mit einer Saatmischung oder gehackten Haselnüssen garniert werden kann.